(扫码)复刻茅台一手厂家货源渠道，一比一完美复刻，让你品尝到真正的茅台酒
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茅台酒常识分享：
为什么茅台酒敢承认「勾兑」而其它酒却不敢?
四川的酒厂不仅敢承认勾兑，还敢教别人勾兑，怕别人学不会还专门写了一本书：
作者赖高淮，泸州老窖高级工程师
“勾兑”是每个酒厂都在做的事情，不经过勾兑酒就不好喝，没人买。你在市面上见到的任何一款白酒，上至茅台、下到牛二都勾兑过，甚至某款名字里带“原浆”的酒也不是真正的原浆酒。
建国初年的白酒也勾兑，只是方法非常简单：茅台酒只是用大坛酒勾小坛、酒龄长的勾酒龄短的，出什么酒就勾什么酒;其他酒是同一个窖池里不同糟别的酒组合在一起而已。
这种简单的勾兑技术有2个缺点：一是不如现在的酒好喝，二是酒质不稳定，冬天酿出的酒和夏天的不是一个味，不同批次之间也有口感上的区别。所以50年代泸州老窖率先研究白酒勾调尝评技术，技师陈奇遇发明了新的勾兑方法：
不同窖池的酒勾在一起
不同季节的酒勾在一起
不同排次的酒勾在一起
同等级不同坛号的酒勾在一起
不同酒龄的酒勾在一起
……
特曲、头曲、二曲就是泸州老窖开展尝评、打分工作后才有的，当时的勾兑技术有了很大进步，虽然只凭经验和感官，但因此出现了全国第一批尝评勾兑人员，也有人认为这是白酒酒体设计工作的开端。
泸州老窖网站，勾调包括勾兑和调酒两个步骤
今天问陈奇遇是谁估计没几个人知道，但问李兴发是谁，了解白酒略多一点的人都听说过，他就是茅台三种酱香体的确立者。因为新闻、自媒体写得多，茅台的勾兑、香型分类自然比较有名，茅台勾调改进的时间比泸州老窖晚，三种酱香体的确立时间是1964年，《我们是如何勾酒的》发表于1965年，这篇文章虽然说了勾酒方法但不详细。
率先公布真正意义上的勾兑技术的是泸州老窖的高级工程师赖高淮，1979年他把整套尝评、勾兑、调味技术公布了出来。后来继续研究勾调技术，1986年出版了《四川名优白酒勾兑技术》，在此之前没人专门出书推广自己的勾兑技术。承认勾兑并出书的不止是泸州老窖，还有剑南春，勾兑、调味、尝评都是酒体设计学的一部分。
白酒百科：
80年代黔春酒和茅台酒差别多大
80年代 53优 黔春酒1500元2018年1月9号,茅台上调指定零售价已经达到了1499元贵州省, 黔春酒是产自贵州省仁怀市茅台镇,与国酒茅台同宗同源、一脉相承。黔春酒厂于1958年成立的贵阳市第一批酿酒企业;1980年代由国家投资兴建的贵州茅台酒厂,在1983年的“遵义会议”上被评为名酒;1984年又通过了中国食品工业协会白酒专业委员会授予贵州“老字号”。
80年代黔春酒和茅台酒差别多大呢?我们从生产工艺来说。黔春酒属于麸曲酱香型白酒。它的制作工序包括制曲:将高粱粉碎后加水拌匀入窖发酵;堆积润糁(下沙):
用水量:20%左右,先在地缸中装好原料;再把混合物放进池子里踩实密封发酵。(第一次投料要搅拌均匀,防止干裂出气。第三次蒸馏取酒前,必须将面糟摊开降温,使之迅速冷却,然后加入新原料进行翻拌、撒入母槽,这样才能让糖化充分,之后进行压榨、煎酒。第四轮发酵结束,蒸熟的原料按比例投入到新的高梁中。发酵完成后,再加上一定量的辅料,按照一定的标准配比后即可开始蒸馏取酒。(第二步,就是接酒阶段了),蒸馏取完的尾酒不要马上丢掉,而是留作以后继续蒸馏取酒使用。经过贮存和勾兑等步骤后,就可以包装出售了。由于黔春酒是麸曲酱香酒,所以它没有任何香味,口感也不算很好。
80年代黔春酒价格
1、80年代黔春酒价格,贵州老字号,酱香型,53°500ml。
2、“黔春”品牌始于1935年,是贵州省遵义市仁怀市茅台镇第二大酿酒企业,是国家大型一档企业。在1981年的全国评酒会上,以“芳香浓郁、醇和净爽、诸味协调”的风格被命名为“茅春”。1986年被中国轻工业部确定为中国白酒行业唯一的省级名优产品。
3,“黔春”系列产品先后荣获国家商业部、省质量银奖、布鲁塞尔国际金奖、巴拿马万国博览会金质大奖章等荣誉称号。黔春酒具有酒液微黄清澈透明、酱汁香气突出、幽雅细腻、口感柔顺醇厚、回味悠长的特点,深受广大消费者好评。贵州老字号,酱香型,53°500ml。
4、80年代黔春酒,是贵州老八大名酒之一,贵州老字号、贵州十大名牌。黔春酒产自贵州省平坝区安顺市平坝县,是贵州省八大名酒之一,也是世界十大烈性酒之一,以其独特的风味而闻名,黔春酒以红缨子糯高粱为主料,用小麦制成高温曲,采用石壁泥底窖池发酵,经两次投粮,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,长期陈贮的酿造工艺酿成。黔春酒以其“窖香优雅,陈香飘逸,绵甜甘冽,尾净余长的独特风格”和“空杯留香持久”的特点成为酒中佳品。
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